Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru patlıcan dolması, kış aylarının vazgeçilmez yemekleri arasındadır. Bu yemeği gerçekten lezzetli bir şekilde ancak Gaziantep’te yiyebilirsiniz. Fakat bu mümkün olamayacağından dolayı bizde sizler için kuru patlıcan dolmasının tarifini veriyoruz.

İşte malzemelerimiz:

  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 3-4 adet parçalı kemikli et
  • 25-30 adet kuru patlıcan
  • 1 adet kıyılmış soğan(büyük boy)
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 buçuk çay bardağı pirinç
  • 1 buçuk çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Çeyrek demet kıyılmış maydanoz
  • 2 çorba kaşığı nar ekşisi
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı ılık su
  • 2 çorba kaşığı isot ( Tercihe göre eklenmeyebilir.)
  • 1 adet dilimlenmiş limon (kabukları ile)
  • Pul biber
  • Nane
  • Karabiber
  • Tuz

Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

Yemeğimizin yapımı için ilk öncelikle patlıcanları bir tencerenin içerisine alıyoruz. Patlıcanların üzerine su ekleyerek yaklaşık 10 dakika haşlıyoruz. Bu arada patlıcanlar haşlanırken bizde iç harcımızı hazırlayalım.

Bir kabın içerisine 1 çay bardağı bulgur, 1 buçuk çay bardağı pirinç, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı ılık su, 1 adet kıyılmış soğan, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş sarımsakları ve baharatlarımızı ilave ediyoruz. Daha sonra 2 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 buçuk çorba kaşığı biber salçası ve son olarak kıymamızı da ekledikten sonra yoğurmaya başlayacağız.

Malzemelerimiz tam anlamıyla birbirine karışana kadar iyice yoğuruyoruz. Ardından patlıcanlarımızı süzerek soğuk sudan geçiriyoruz. Doldurma işlemine geçmeden önce patlıcan dolmalarımızı koyacağımız tencerenin dibine parçalı kemiklerimizi yerleştiriyoruz. Daha sonra doldurma işlemine geçiyoruz. Patlıcanlarımızı 1 parmak kalacak şekilde dolduruyoruz. Dağılmaması için uçlarını sıkıca kapatıyoruz.

Patlıcanların hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra tenceremizi ocağa alıyoruz. Altını yakmadan önce limonları kesip patlıcanların üzerine diziyoruz. Son olarak patlıcanların üstünü geçecek kadar su ekledikten sonra yüksek ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra daha lezzetli olması açısından altını kısarak yaklaşık bir 10 dakika daha pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

 

 

Yazar Hakkında

Makyaj Günlüğü

Merhaba, ben makyajgunlugu.com'un yöneticisi Zehra. Lütfen sormak istediğiniz soruları yorum kısmına yazınız.

6 Yorumlar

Yorum Yap

escort bayan izmir escort bayan escort bursa bursa escort izmir eskort denemex